印度尼西亚清真食品：实用指南

首先要了解的是，印度尼西亚并不是一个具有单一规则的单一饮食文化。亚齐非常保守。巴厘岛信奉印度教，以吃猪肉为荣。北苏门答腊岛有大量基督教巴塔克人口和华人印尼厨房。苏拉威西岛的高地用竹子发酵猪肉。爪哇岛大部分是穆斯林和清真食品，但中餐馆仍然提供叉烧。

这对于清真旅行者来说是个好消息：在一些明显非穆斯林的地区之外，找到清真食品很容易。它只需要知道要寻找什么，而不是假设每个小吃摊都是一样的。

60秒版本

在小吃店、rumah makan 和 padang 餐厅用餐。寻找单词 清真 窗户上、墙上的证书或绿色的 MUI 徽标。点鸡肉、牛肉、鱼、豆豉、豆腐、米饭和蔬菜。避免名称中包含以下内容的菜肴 巴比 （猪肉）或 猪油，并询问中餐馆和巴塔克餐馆的食用油和肉汤。在巴厘岛和北苏门答腊岛，选择穆斯林经营的场所或海鲜烧烤店。

阅读标志

印度尼西亚食品企业必须声明清真身份，许多企业都展示有 BPJPH 或旧的 MUI 标志的证书。收银台附近有一个镶框的证书是一个好兆头。这个词 清真 画在玻璃上很常见，但不能证明；这是一项声明，而不是许可。

通常表示已供应猪肉的标志： 巴比古林, 巴比庞刚, 巴克索·巴比, 叉烧, 沙爹巴比。在巴厘岛，一家小吃店的广告 清真 真正清真；小吃摊广告 巴比古林 事实并非如此，无论它看起来多么美好。

说什么

这三个短语几乎涵盖了所有内容：

• 清真食品？ — 这是清真食品吗？
• 艾达巴比？ — 里面有猪肉吗？
• Saya tidak makan babi。 — 我不吃猪肉。

如需肉汤和油，请询问 Kuahnya dari apa？ （肉汤是用什么做的？） Minyaknya minyak 巴比？ （油是猪肉的脂肪吗？）。大多数厨师会诚实回答，并且大多数会提供替代品。

几乎总是安全的菜肴

Nasi goreng、mie goreng、sate ayam、sate kambing、rendang、 ayam geprek、 ayam bakar、ikan bakar、gado-gado、tempeh orek、sayur asem、soto ayam 和 nasi Padang 在穆斯林厨房中都是安全的。巴东餐厅是一个特别好的选择：食物是批量烹制的，菜肴有标签，而且工作人员习惯于提问。

如果您点了鱼、虾或鱿鱼配米饭和蔬菜，海岸上的海鲜烧烤默认是安全的。要求腌料中不要有猪油，这在中国厨房之外很少见。

哪里要小心

• 巴厘岛： 当地的厨房以猪肉为主。在登巴萨、库塔和乌布的穆斯林小吃店、海鲜餐厅或越来越多的清真认证餐厅用餐。
• 北苏门答腊岛： 巴塔克和印尼中餐通常包括猪肉。多巴湖 (Lake Toba) 的嘟嘟车 (Tuk Tuk) 和巴拉巴特 (Parapat) 提供清真选项；订购前询问。
• 苏拉威西高原： 托拉雅的特色菜包括猪肉。沿海城镇和望加锡就容易得多。
• 随处可见的中餐馆： 询问猪油、叉烧和猪肉高汤。许多人会根据要求单独烹制菜肴。
• 夜市： 烤串可能会与猪肉共用一个烤架。选择一个只卖鸡肉或牛肉的摊位。

街头小吃、市场和斋月

街头小吃是印度尼西亚清真食品最明显的地方：推车卖一种东西，这种东西是鸡肉、牛肉或鱼，排队的是当地人。寻找与在商店中寻找相​​同的标志。在市场上购买水果、大米、烤鱼和蔬菜；避免使用您看不到成分的预混合酱汁。

斋月期间，许多小吃店白天关门，日落后重新开放。较大的酒店和穆斯林餐厅提供开斋自助餐，夜市的气氛是当月来到印度尼西亚的最佳理由之一。下午 5 点，大家都在同时购买食物，请耐心出行。

应用程序、证书和素食选项

清真餐厅寻找者在雅加达、万隆、泗水和望加锡工作；在城市之外，本地知识胜过任何应用程序。如果你是素食主义者， 素食主义者 在酒店里可以理解，但在小吃店里就不一定了；说 坦帕达格 （没有肉）和 丹巴德鲁尔 （没有鸡蛋）如果你需要的话。

底线：印度尼西亚是亚洲最容易吃清真食品的国家之一，前提是您避开巴厘岛、北苏门答腊岛和托拉雅高地的猪肉地带，并在点餐前礼貌地问一个问题。这个问题几乎总是得到微笑和直接的回答。