值得计划一趟的十二道印尼美食

牛肉在椰奶、高良姜、柠檬草和辣椒中煮几个小时，直到液体消失，肉变黑且几乎干燥。巴东餐厅提供的版本是一道家常菜；为婚礼烹制的版本可以是黑色且高度浓缩。在武吉丁宜吃它，那里的高原空气使慢煮显得合乎逻辑。

印度尼西亚最被误解的一餐。你坐下来，服务员会在你面前摆上一塔小盘子：仁当、炸鸡、木薯叶、茄子、参巴酱、一碗稀咖喱。你吃你想吃的东西，并为你吃的东西付费。剩下的就回去了。这是一份送到餐桌上的自助餐。

礼仪很简单：不要拿你不想要的盘子，也不要羞于少要。一顿美味的巴东饭是世界上最便宜的饭菜之一，最好的看起来就像是公交车站的食堂。

将牛肉或牛舌串在木炭上烤，然后浸入由米粉、姜黄和内脏肉汤制成的浓黄色酱汁中。它与巴厘岛的花生沙爹完全不同。它土味十足，辛辣微酸，最适合当早餐吃，也就是好摊开张的时候。

将鱼酱和木薯粉制成圆柱体或球状，油炸并配上称为 cuko 的黑醋酱，甜、酸、辣的味道相当。巨港的河边摊位做得最好。它既是小吃，又是一顿饭，同时也是一种地域特色。

年轻的菠萝蜜与棕榈糖、椰奶和柚木叶一起炖几个小时，直到它变成深棕色并变甜。配米饭、鸡肉、鸡蛋和一勺参巴酱。这是这座城市的早餐、舒适的食物，也是它与爪哇其他地区关于甜味是否合法的争论。

完整的日惹美食路线，包括中午在著名餐厅售完时去哪里吃gudeg，都在 日惹四天.

羊肉串在木炭上烤，只加盐，配上一碗稀咖喱和米饭。串杆是自行车辐条。肉煮得又快又热，所以外面烧焦，而里面却保持粉红色。它是印度尼西亚最好的沙爹，最好的地方是在日惹南部的村庄。

国菜，也是最常被酒店自助餐毁掉的一道菜肴。一份好的炒饭是在炒锅中用一天的米饭、鸡蛋、青葱、辣椒和 kecap manis 烹制而成，并搭配泡菜和饼干。最好的版本来自晚上的街头推车，当时锅很热，厨师已经做了一万次了。

牛肉汤加椰奶、肉桂、丁香和柠檬汁。雅加达的版本比梭罗的清澈索托或东部的姜黄色索托雄鸡更丰富。配上米饭、一盘炸葱和一杯甜茶一起吃。这是一种宿醉疗法，也是一堂历史课：巴塔维是首都的克里奥尔文化。

一整头猪塞满槟榔叶、柠檬草、大蒜和姜黄，然后放在烤叉上烤几个小时。皮是玻璃的，肉是香的，附带的盘子里有拉瓦尔、香肠和一勺富含血的肉汤。这是一种印度教仪式菜肴，后来成为商业午餐，最好的版本仍然是为仪式制作的。

将牛肉和内脏放入浓稠的五香肉汤中，加入花生、香菜和小茴香，搭配年糕和辣椒酱。这是望加锡的一道早晨菜肴，在炎热到来之前食用。内脏不是可选的；这就是重点。

一种由大米、南瓜、玉米、菠菜和豆类制成的蔬菜粥，通常与炸鱼和参巴酱一起作为早餐食用。它偶然成为素食，略带甜味，是您在印度尼西亚吃到的最健康的食物之一。万鸦老的美食是该国最草本的菜肴——柠檬草、罗勒、火炬姜——而tinutuan是温和的介绍。

将西米淀粉煮成半透明的胶状粥，与黄色姜黄汤中的鱼一起食用。它没有自己的味道；它是一种纹理，一种载体。第一口很奇怪，第二口就更好了，到最后你就会明白为什么它能喂饱一半的东方了。在安汶或索龙吃西米，那里的西米是当地的。