Nasi Campur：米饭，以及厨房里的其他东西

Nasi Campur 的意思是“混合米饭”，顾名思义：一盘米饭，周围排列着几小份肉、蔬菜、豆腐、鸡蛋和参巴酱。没有固定的食谱，每个地区、每个小吃店和每个家庭都有自己的版本。

对于游客来说，这是印度尼西亚最有用的菜肴。它可以让你一顿饭尝到五六种东西，而且价格便宜，从巴厘岛到苏拉威西岛到处都有。如果你不知道点什么，就点 nasi Campur，然后指着看起来不错的菜肴。

盘子里有什么

常数是大米、蛋白质和参巴酱。厨师在他们周围添加任何可用的东西：炸鸡、烤鱼、仁当、豆腐、豆豉、煮鸡蛋、蔬菜、花生、炸青葱和一勺酱汁。盘子应该有对比：浓郁的、新鲜的、辛辣的、松脆的。

在小吃店里，菜肴都陈列在玻璃后面，你可以指着你想要的东西。在餐厅，组件列在菜单上，然后厨房组装它们。不管怎样，想法都是一样的：一顿完整的饭菜分成小份，一起吃。

• 以大米为基础
• 一种或两种蛋白质
• 蔬菜和豆腐或豆豉
• 参巴酱和炸青葱

巴厘岛版本

在巴厘岛，nasi Campur 通常包括 lawar、sate lilit、一块炸鸡或猪肉、鸡蛋、蔬菜和一勺辣酱。口味以巴厘岛香料酱“genep”为基础，通常可以同时尝试几种礼仪菜肴。

最好的巴厘岛椰浆饭来自家庭小吃店和市场摊位，那里的拉瓦尔是新鲜制作的，沙爹是现点现烤的。在乌布，早市是一个不错的起点；在登巴萨，市场周围的小吃店以低廉的价格提供丰盛的菜肴。

爪哇与华人版本

在爪哇岛，nasi Campur 往往更甜，且以大豆为主，搭配 ayam goreng、tempeh、tahu bacem 和 sayur lodeh 等菜肴。在日惹，菜肴中可能包括 Gudeg、甜菠萝蜜炖菜和一块椰奶 Opor Ayam。

中国-印尼版本通常称为 nasi Campur Tionghoa，包括烤猪肉、叉烧、鸡蛋、蔬菜和少许酱油。这在雅加达、棉兰和其他拥有大量华人社区的城市很常见，这是一个值得寻找的独立传统。

如何点餐

在小吃店，请查看显示屏并指向。摊贩会问你想要什么，你可以说“nasi Campur”，然后指出菜品。如果您只想要米饭配一道菜，请说“nasi plus”并为该菜命名。如果您想要一切，请点“campur semua”。

如果您不确定热度，请在旁边要求参巴酱，并说“tanpa”加上您不想要的任何东西的名称。在餐馆里，菜单上会列出成分，你通常可以选择两种或三种。价格是每盘的价格，而不是每道菜的价格。

价格是多少以及在哪里吃

小吃店的一盘价格为 25,000 至 50,000 印尼盾，餐厅的价格为 50,000 至 70,000 印尼盾。在巴厘岛和雅加达，旅游区收费更高。它是该国最超值的餐点之一，尤其是在市场摊位和小型家庭小吃店。

寻找一家午餐交易繁忙、陈列新鲜的小吃店。菜肴看起来应该是刚煮好的，排队的人应该是当地人。在巴厘岛，早市和周围的小吃店都很棒；在爪哇，巴刹及其周围的街道是起点。

搭配好一盘

椰浆饭的乐趣在于组合。选择浓郁的食物，如仁当或炸鸡，新鲜的食物，如黄瓜或空心菜，发酵或辛辣的食物，如参巴或泡菜，以及松脆的食物，如炸青葱或饼干。

不要将盘子装得太满。一份好的椰浆饭是由几样东西组成的，而不是一大堆。每种都与米饭一起吃一点，最后以参巴酱结束。如果您找到喜欢的菜，请再点一份；供应商会很高兴。

如何在小吃店吃饭

Warung 是一家家庭经营的小型餐厅，是印度尼西亚日常饮食的核心。菜单很短，价格很低，食物是在早上烹制的，全天供应。有些小摊主打一道菜；有些小摊只做一道菜。其他人则提供多种展示。

礼仪很简单。坐在有空间的地方，在柜台或显示屏上点餐，离开时付款。桌子上有纸巾和餐具，水通常是免费的或几千卢比。不要指望有空调或印刷菜单，如果一家人在邻桌吃饭也不要感到惊讶。

在小吃店吃饭通常比在餐馆更便宜，而且更好，而且这是支持当地家庭的一种方式。寻找一个热闹的地方，提供新鲜的食物，并对你不想要的东西保持礼貌。如果你成为常客，他们会叫出你的名字来迎接你，厨师也会记住你的订单。这就是奖励。

在市场上，椰浆饭通常是在一个摊位上供应的，托盘里放着十几道菜。点一下你想要的东西，摊贩就会把它舀到米饭上。如果未显示价格，请在选择前询问价格，并跟踪您订购的商品。盘子通常在您面前组装，因此您可以准确地看到您所得到的东西。

最后一个提示：即使你喜欢加热，也要在旁边要一份参巴酱。供应商的参巴酱可能比你想象的要热得多，而且添加比删除更容易。混合前先单独品尝每道菜，最后留一点米饭来冷却口腔。

人们实际问的问题

Nasi Campur 是什么？

一盘米饭，里面有几小份肉、蔬菜、豆腐、鸡蛋和辣椒酱。它是一种饮食方式，而不是固定的食谱，每个地区都有自己的版本。

Nasi Campur 是清真食品吗？

通常是的，但中国-印尼版本包含猪肉。巴厘岛版本也可能含有猪肉。寻找清真标志或询问。

我该如何点餐？

在小吃店，从展示的菜肴中指着您想要的菜肴。说 nasi Campur，然后指出每道菜。如果你想控制火候，可以要求在旁边放一份参巴辣椒酱。

它要多少钱？

小吃店的价格为 25,000 至 50,000 印尼盾，餐厅的价格最高为 70,000 印尼盾。旅游区收费较高，但仍然物有所值。